tarte au sucre ou galette à suc
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 10 gr de levure de boulanger fraîche
- 5 cl de lait tiède à environ 30°
- 2 œufs
- 30 gr de sucre en poudre
- 80 gr de beurre ramolli pour le dessus
- à nouveau 30 gr de sucre en poudre
- 30 gr de beurre eu petits morceaux
Préparez la pâte :
Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger avec le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes pour que la levure s’active.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez la cuillère à café de sel. Mélangez bien.
Incorporez les œufs et le sucre :
Faites un puits au centre de la farine, cassez-y les œufs, ajoutez le sucre en poudre, puis versez le mélange de lait et de levure. Mélangez à l’aide d’une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre :
Incorporez ensuite le beurre ramolli petit à petit à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré et que la pâte devienne souple et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes de pétrissage à la main.
Laissez lever la pâte :
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement fariné, puis couvrez d’un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus. Étalez-la ensuite dans un moule à tarte beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, selon la forme que vous souhaitez donner à la tarte.
Préparez le dessus :
Saupoudrez la pâte étalée avec les 30 g de sucre en poudre supplémentaires, puis répartissez les petits morceaux de beurre sur toute la surface de la tarte.
Deuxième levée :
Laissez la tarte reposer pendant encore 30 minutes dans un endroit tiède pour qu’elle lève une deuxième fois.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le sucre et le beurre aient fondu pour former une garniture légèrement caramélisée.
Dégustation :
Laissez tiédir avant de déguster ! La tarte au sucre est délicieuse servie encore légèrement chaude.
Préparation
