Préparez les carottes : Épluchez ez les carottes et râpez-les finement. Réservez-les dans un saladier.
Préparez la pâte à roulé : Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez la farine, la levure chimique, le cumin, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les carottes : Ajoutez les carottes râpées à la pâte, ainsi que le persil, la coriandre et la ciboulette ciselés. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes et les herbes dans la pâte.
Cuisson du roulé : Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la préparation en une couche uniforme. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et cuite.
Préparez la garniture : Pendant que la pâte cuit, étalez le fromage frais (Saint Môret) dans un bol pour le rendre plus souple. Découpez les tranches de jambon en lanières.
Montez le roulé : Une fois la pâte cuite, laissez-la tiédir légèrement. Ensuite, retournez-la délicatement sur un torchon propre et humide, puis retirez le papier sulfurisé. Étalez le fromage frais de façon uniforme sur toute la surface. Disposez les lanières de jambon par-dessus.
Roulez le tout : Avec précaution, roulez la pâte sur elle-même en serrant légèrement, en vous aidant du torchon pour garder une forme régulière. Laissez le roulé enveloppé dans le torchon pour qu’il prenne bien sa forme et refroidisse complètement.
Dressage et service : Une fois refroidi, découpez le roulé en tranches épaisses. Disposez-les sur un plat de service et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques herbes fraîches pour la décoration.
