Minestrone aux saucisses fumées

Ingrédients

- 140 gr de mini penne

- 300 gr de butternut

- 1 petite courgette

- 3 saucisses fumées

- 2 carottes

- 2 échalotes

- 2 pommes de terre

- 1 petit panais

- 3 gousses d'ail

- sel

- poivre

- quelques feuilles de laurier

- basilic

- de l'huile d'olive

· Préparation :

Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes. Ciselez les échalotes et les gousses d’ail. Mettez un peu d’huile dans le fond de la Cocotte et faites rissoler les 3 saucisses fumées, puis retirez les saucisses et laissez-les refroidir.

· Cuisson :

Mettez l’ail et les échalotes dans la cocotte, puis les carottes ensuite le panais, puis les pommes de terre. Remuez pour bien mélanger puis laisser revenir pendant 5 minutes. Ajouter le butternut et les pommes de terre, mélanger bien et laissez revenir 5 minutes. Poivrez et salez, ajoutez les mini penne, les saucisses, puis recouvrez d’eau environ,1 litre. Ajoutez quelques feuilles de basilic et de laurier. Après la reprise de l’ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire 8 minutes (ou le temps nécessaire à la cuisson des pâtes.)

· Dégustation :

Coupez les saucisses en tranches et servez chaud dans une assiette creuse.

Cuisinez bien et à bientôt

Préparation