Joues de porc au cidre

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de joues de porc (12 joues)

• 1 oignon rouge

• échalotes

• 2 gousses d'ail ciselées

• thym frais

• beurre

• huile d'olive

• sel

• poivre

• farine

• 2 cuillères à soupe de miel

• 75 cl de cidre

Prévoir une cocotte en fonte ou un grand faitout ou une grande casserole

• Préparation :

Roulez les joues de porc dans la farine

• Cuisson :

Faites chauffer votre Cocotte, et placez dans le fond un gros morceau de beurre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque le beurre est fondu, Placez-y vos 12 joues de porc et faites-les revenir de chaque côté. Quand les joues sont bien dorées, ajoutez l’oignon, l’échalote et l’ail et laissez revenir pendant quelques minutes puis ajoutez le miel. Bien mélanger, puis versez le cidre. Assaisonnez avec le thym, du sel et du poivre. Mélangez, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

• Fin de cuisson :

Retirez les joues de porc de la cocotte, filtrez le jus puis remettez le dans votre cocotte et laissez-le réduire pendant une dizaine de minutes à feu vif.

• Dégustation :

Servez les joues de porc accompagné de petites pommes de terre rôties et de petits morceaux de patates douces rôties, ou d’autres légumes selon votre préférence ?

Cuisinez bien et à bientôt

Préparation